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Sauce crevette aux avocats

 Préparation :

Epluchez les avocats. Coupez-les en morceaux et mixez-les avec le jus d’un citron, salez, poivrez. Trempez les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
Faites juste tiédir la crème liquide et incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue et laissez refroidir. Ajoutez la purée d’avocates, la harissa et fouettez vivement. Réservez au frais.
Ajoutez 3 cuilleres à soupe d’huile d’olive avec quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre. Enrobez les crevettes du mélange et faites cuire à la poêle 2-3 min à feu moyen dans le reste d’huile. Laissez refroidir.
Déposez la mousse d’avocat dans des petites assiettes. Coupez la tomate en dés. Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
Déposez les crevettes sur la mousse d'avocat, parsemer de dés de tomates et d'oignon et servez.

Ingrédients Menu : pour 04 personnes.

Crevettes roses décortiquées : 600 g
Citrons verts : 3
Avocats mûrs : 2
Tomate : 1
Petit oignon blanc : 1
Crème liquide : 20 cl
Feuilles de gélatine : 2
Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
Pointe de harissa : 1
Sel
Poivre

Calories : élevé

Vous pouvez ajouter un peu de poudre de piment pour remonter le goût.

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