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Un sucré-salé aux saveurs africaines: Salade de mangue, avocat et crevette.

Une infusion d’avocat, mangue et crevette, pour apporter une touche iodée à vos menus de fête et du quotidien. Voici quelques idées pour accommoder convenablement les délices de la mer, aussi bien pour les palais les plus délicats que pour un repas en toute convivialité !

Pour 4 personnes

-2 mangues bien murent.
-3 avocats bien murs
-8 crevettes(idéalement black tiger)
-50 g de feuilles d'épinard
-4 gousses d’ail
-2 oignons rouges
-1 oignon vert
-10 g de gingembre
-1 pincée de poivre de Penja
-1 piment
-huile d’olive
-citronnelle
-citron vert
-5 graines de djansan torréfié (épice camerounaise)
-Basilic
-Cacahuètes torréfiées non salées

 

POUR LA CRÈME D’AVOCAT

 

1-Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et prélevez la chair.

2-Mettez la chair dans un mixeur et ajoutez le jus de citron vert, le gingembre, 20 g d'épinard lavées, la moitié d’une gousse d’ail, une pincée de sel et du poivre blanc de Penja.

3-Mixez finement pour obtenir une crème lisse.

4-Mettez au frais.

 


POUR LA MANGUE MARINEE

1- Pelez la mangue et coupez-la en cubes ou en julienne.
2- Émincez les oignons rouges.
3- Émincez un quart du piment (sans les graines ).
4- Hchez 5 g de gingembre frais.
5- Hachez 5 feuilles de basilic.
6- Pressez le citron vert pour en recueillir le jus (20ml).
7- Ajoutez 10 ml d’huile d’olive.
8- Salez et poivre.
9- Ajoutez les cacahuètes non salées
10- Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner au moins une heure.


POUR LES CREVETTES

 

1- Mettez ensemble gousse d’ail, gingembre, poivre de Penja, citronnelle, 5 graines de Djansan torréfié, oignon vert, sel, jus d’un demi-citron vert, 50 ml huile d’olive.
2- Melangez tous ces ingredients et mixez.
3- Décortiquer les crevettes et nettoyez-les.
4- Mélangez le tout et laissez mariner au moins une heure.
5- Griller les crevettes durant 5 à 7 min (Retournez-les au bout de 2 à 3 min afin qu’elles soient grillées des deux côtés de façon identique).


Dresser selon vos goûts et servir.

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