Poulet Rôti, citrons confit de Menton et olives noires

Ingrédients/ 04 personnes

1 poulet fermier d’environ 1 kg 800

18 petites pommes de terre

1 tête d’ail

2 citrons de menton de confits au sel

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d’olives noires au citron de menton

2 branches de soupe

1 brin de romarin

sel et poivre blanc

Réalisation: facile a cuisiner

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h10 minutes

Temps total: 1h40 minutes

Préparation

1- Préchauffer le four ( 190 degrés ), saler et poivrer l'intérieur du poulet. Le farcir d’un citron coupé en quartiers et de 30 g de beurre.

2- Peler les pommes de terre et les laver. Les placer dans un saladier avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le reste du beurre fondu et la moitié des herbes effeuillées. Mélanger soigneusement et répartir le tout dans un grand plat de cuisson.

3- Badigeonner légèrement le poulet d’huile citronnée, le saler et le déposer sur une cuisse au milieu des pommes de terre, cuire a 20 minutes.

4- Retourner le poulet sur l’autre cuisse et cuire 20 minutes. Le placer sur le dos, ajouter l’ail non pelé, les olives et le reste en quartiers( en gardant un peu d'écorce pour décorer ) et cuire 10 minute.

5- Ajouter un peu d'écorces de citron émincé et le reste d’herbes sur le poulet puis terminer la cuisson 15 minutes.

6- Laisser le poulet reposer à l'entrée du four éteint sur un plat avec des pommes de terre. Dégraisser le jus de cuisson, décoller les sucs avec l’eau bouillante sur feu vif. Ecraser deux gousses d’ail dedans, saler et poivrer. Servir en saucière avec le poulet coupé et les pommes de terre.

Pour finir je vous suggère du vin rouge de Bordeau.

Bon appétit!